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        麥氏型型培養基



        錄入時間:2022-1-17 15:05:05 來源:現代微生物培養基和試劑手冊

        【成分】

          見下表

        成分
        蛋白胨
        牛肉膏

        磷酸二

        氫鉀

        硫酸

        硫酸鎂

        乙酸銨

        酵母膏

        α

        淀粉酶

        糖化酶
        蛋白酶

        含量

        %

        0.10 0.01 0.01 0.01 0.01 0.30 0.10 0.50 0.30 0.01


        【制法】

          (1)發酵糟浸提液的制備:按水糟比10:1.5稱取出窖底糟放入潔凈容器內,加85℃水,每間隔5分鐘攪拌1次,浸提半小時,去其糟粕取其浸液備用。

          (2)用潔凈經消毒處理過的培養容器,加入經冷卻到40~50℃的糟浸提液60%;經80~85℃處理5分鐘,冷至40℃左右的甲烷菌液20%;用糟浸提液制成漿液的優質培養泥或老窖窖底泥5%;大曲粉5%;40度20℃酒尾5%;發酵浸漬液(黃水)10%;用30~40℃浸提糟溶解成溶液的培養液,并用消毒棒攪勻,用碳酸氫銨調整到pH6.2~6.6;再用糟浸提液充滿容器,立即封嚴培養。室溫在20℃以上時常溫培養,否則用熱糠殼保溫培養7至10天后使用。


        【用途】

        該培養基制成的培養液,主要用于濾型大曲酒生產中的入窖時潑糟發酵,提高酒質,降低消耗,縮短發酵周期。


        【注意事項】

          1.制造和培養過程中,要避免雜菌感染,盡量減少培養容器空間。

          2.使用時要攪均潑勻,并到期使用

         

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